Το ζήτημα της διατροφής είναι πολύ σημαντικό για τον σύγχρονο άνθρωπο. Καθώς τρέχει με υπερβολική ταχύτητα προς το μέλλον, χάνει αναγκαστικά, πολλά στοιχεία της παραδοσιακής του διατροφικής συμπεριφοράς. Κόβει τις ρίζες του με το παρελθόν και εισέρχεται σε ένα αβέβαιο μέλλον ως προς την σχέση του με την τροφή. Η κατάσταση αυτή μας υποχρεώνει να ασχοληθούμε επισταμένως με το ζήτημα της διατροφής.